Grönsakscurry
Med ett gäng av dina favoritgrönsaker, kryddor och en burk kokosmjölk kan du skapa magi i en tugga. Själv använder jag kokosmjölk alldeles för sällan, det får det bli ändring på nu! Det här blev fantastiskt gott. Tycker jag. Samt enkelt att variera, lägga till, ta bort grönsaker, ändra mängden.
Grönsakscurry
ca 4 portioner
3 morötter
1 litet broccolihuvud
1 litet blomkålshuvud
1 gul paprika
1/2-1 zucchini
100 g babymajs eller strimlad vitkål
solrosolja
1 röd chili, finhackad
1 solo vitlök
1 burk kokosmjölk (400 g)
1 tsk kummin
2 msk curry
svartpeppar, salt
till servering:
fullkornsnudlar eller ris
Skölj, skala, strimla grönsakerna. Morötter, blomkål, broccoli behöver fräsa lite längre än de andra grönsakerna, så börja med att fräsa dem i en stor wokpanna med lite olja. Hälls sedan i resten av de strimlade grönsakerna och fräs en kort stund.
Pressa ner vitlöken, blanda i chilihacket och kummin, rör om ordentligt. Häll därefter på kokosmjölken. Låt puttra ett tag, till grönsakerna har en konsistens som tilltalar dig. Smaka av med salt och peppar.
Hjälp oss fortsätta genom att prenumerera eller ge bort en prenumeration
